芹菜怎么做烂
要让芹菜尽快烂而且好吃，可以采取以下几种方法：
摘粗根
芹菜中靠近根部的位置有一些粗纤维的根茎，这部分不容易煮熟。在煮之前去掉这些粗根，可以缩短煮芹菜的时间。
折成几段
将芹菜分成小段后焯水，这样芹菜都分成小段了熟的就会更快。再用漏勺直接将芹菜小段捞出，这样可以使芹菜熟得更快。
水烧开后再下锅
在焯水之前将水烧开，锅中加入多一点的水。在滚水中下芹菜，不要将芹菜放到温水中和等待煮熟，这样时间就会节省很多。
加入食盐和食用油
在焯水的滚水中加入一点食盐和食用油，加食盐是为了让芹菜熟的更快一些，而加少量食油会让芹菜好吃而且有嫩绿的口感。注意在加盐之后的滚水中捞出芹菜后，后面做菜要少放一点食盐，防止过咸。
斜刀切芹菜
切芹菜的时候，一定要斜刀把芹菜切成薄片，这样就把芹菜纵行的粗壮纤维切断，这种斜薄片方便成熟，还不容易塞牙。
腌制芹菜
将芹菜摘去叶子和每棵最外面的老茎，放到盆中清洗干净。每根芹菜一劈3-4条，然后再切成小碎丁。锅中放水烧沸，放入芹菜丁焯水，老人吃要多焯上一会儿，使芹菜完全熟透。焯好后捞出控水。