蒜泥茄子馒头做法窍门
蒜泥茄子馒头是一道美味的传统菜肴，结合了茄子的软糯和蒜泥的香辣，非常适合作为主食或小吃。以下是制作蒜泥茄子馒头的一些关键步骤和窍门：
茄子处理
将茄子洗净，切成约3cm长的段。
用勺子沿着茄子挖一圈，去掉茄子芯，注意不要挖透。
肉馅制作
鸡脯肉洗净，切成末。
肉末中加入姜末、葱末、盐、胡椒粉和鸡蛋，顺着一个方向搅拌，直到肉末上劲，搅成馅。
茄子填充
将调好的肉馅放入挖好的茄子芯中。
蒸制
将填充好的茄子放入蒸锅中，水开后蒸10~15分钟，直到茄子变软。
蒜泥酱制作
茄子蒸熟后取出晾凉。
蒜瓣加入适量盐，捣碎成泥，可加入醋和香油调味。