茄子皮和肉

茄子皮和肉可以一起烹饪，以下是一些常见的做法：

茄皮小炒肉

材料：茄子皮、猪五花肉、红椒、青蒜、姜、豆瓣酱、鸡精、糖、食用油。

做法：

1. 切下的茄皮（切厚一点，带着些茄肉最好）晾干，入油锅炸至酥脆，捞出沥干油。

2. 猪五花肉切薄片，红椒切碎，青蒜切碎，姜切片。

3. 锅内热油，六成，中火倒入五花肉、生姜煸至五花肉吐油，肥的部分显透明。

4. 下入豆瓣酱炒出红油，下入红椒、茄皮、调入鸡精、糖，炒匀后，放青蒜，关火再炒匀即可。

炸肉茄盒

材料：长茄子、猪里脊肉、虾仁、酱油、精盐、香油、葱末、姜末、香菜、低筋粉、鸡蛋。

做法：