茄子用放盐吗

茄子在烹饪前确实可以用盐进行腌制，这样做有以下几个好处：

减少吸油量：

盐腌制可以使茄子在烹饪过程中减少吸油，从而使茄子更加健康。

增加风味：

盐可以渗透进茄子的细胞，使其在烹饪时更好地吸收调料的味道，增加菜肴的风味。

改善口感：

盐腌制后的茄子在炒制时不易出水，能够保持外焦里嫩的口感。

具体操作方法包括：

将茄子洗净切块或条，放入碗中，加入适量的盐抓拌几下，腌出水分。

腌制一段时间后，用清水冲洗掉多余的盐分，然后进行炒制或进一步处理。

因此，茄子在烹饪前用盐腌制是一种常见的做法，可以使菜肴更加美味和健康。