茄子焖鸡爪

茄子焖鸡爪是一道美味的家常菜，以下提供两种不同的做法：

方法一

鸡爪适量

茄子切块

红辣椒、姜蒜切末

鸡爪煮熟。

锅内烧油，放入辣椒、姜蒜末炒香。

放入茄子翻炒。

放入鸡爪，翻炒均匀。

放入盐、生抽、蚝油，翻炒几分钟后出锅。

方法二

鸡爪

茄子

小米椒、香菜、柠檬、大蒜

鸡爪清洗干净，剁成小块，焯水15分钟，捞出用冰水冷却，沥干水分备用。

茄子清洗后去掉外皮，切成四份，改上花刀，浸泡在盐水中10分钟，捞出沥干水分，撒上淀粉。

锅内烧油，将茄子煎至两面金黄，捞出备用。

锅内留底油，爆香蒜末，加入豆瓣酱炒匀，加入生抽、白糖、清水，煮成酱汁。

将茄子回锅，焖煮5分钟，收浓汤汁，撒上葱花和香菜即可。

这两种方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。茄子焖鸡爪色香味俱佳，适合作为下饭菜或凉拌前菜。