茄子腌苦菜

茄子腌苦菜（苦菊）是一道非常受欢迎的家常菜，制作过程相对简单，下面是详细的步骤：

材料准备

茄子：2个

苦菊：1小把

大葱：1根

姜：1小块

大蒜：3瓣

辣椒粉：适量（可选）

花椒粒：适量（可选）

盐：适量

白醋：2勺

料酒：2勺

白糖：1勺

香菜或葱花：适量（可选）

制作步骤

1. 茄子处理

将茄子洗净后切成细长条，放入大碗中。

在茄子上撒上1勺盐，轻轻拌匀，静置约10分钟，使茄子出水。

将腌制好的茄子去掉水分，可用厨房纸巾轻轻擦拭。

2. 调料制备

将大葱切末，姜切片，大蒜切碎。

根据个人口味加入辣椒粉和花椒粒。