尖椒皮蛋茄子凉拌做法

尖椒皮蛋茄子凉拌的做法如下：

材料：

皮蛋 150克

青辣椒 20克

茄子 100克

大蒜 5克

小米辣 5克

盐 2克

白糖 2克

生抽 10克

香菜 5克

鸡精 2克

香醋 5克

香油 5克

辣椒油 10克

步骤：

茄子处理

茄子切成段放入蒸锅中，大火烧开蒸8分钟。

蒸熟的茄子取出来放凉，然后用手撕成小条放入大碗中。

调料准备

大蒜拍碎放入小碗中，加入2克白糖，用擀面杖捣碎成蒜泥。

在蒜泥中依次放入盐2克、生抽10克、鸡精2克、香醋5克、香油5克、辣椒油10克，搅拌均匀兑成调料汁。

辣椒处理

小米辣切成圈，香菜切成长段，分别装盘备用。

尖椒煎成虎皮色后放凉，用刀剁碎。

组装

把剁碎的皮蛋、尖椒、小米辣放入装有茄子的碗中。

倒入兑好的调料汁，用手抓拌均匀后放入香菜，简单抓拌几下即可装盘成菜。

提示和建议：

茄子蒸熟后手撕成条，可以更好地保留其软糯的口感，并且撕成条状也更容易入味。

调料汁的调制可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更辣的口味，可以增加辣椒油的量。

拌菜时，建议用手抓拌，这样可以使调料汁更均匀地裹在食材上，口感更佳。

这样一盘色香味俱全的尖椒皮蛋茄子凉拌就完成了，可以尝试着做一做。