茄子和小鱼

茄子和小鱼可以搭配制作多种美味的菜肴。以下是几种不同的做法：

材料：小鱼、茄子、大葱、姜蒜、料酒、生抽、食用油、盐、白胡椒粉、鸡精。

做法：

1. 将小鱼洗净备用，茄子切成块状，大葱切成段状，姜蒜切末备用。

2. 在炒锅中加入食用油，烧热后放入姜蒜末煸炒至香味出来，然后加入小鱼翻炒均匀，再加入料酒煮开。

3. 将小鱼倒入砂锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火慢慢炖煮30分钟。

4. 在另一个炒锅中，加入食用油，加热后放入葱段和姜蒜末煸炒出香味，然后加入茄子块，翻炒均匀，加入生抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒。

5. 将炒好的茄子倒入砂锅中，与小鱼一同炖煮15分钟，期间可以根据口味加入适量的鸡精调味。

6. 最后根据个人口味加入调料，搅拌均匀即可上桌享用。

材料：小鱼、茄子、大蒜、生姜、小葱、鸡蛋、淀粉、豆瓣酱、蚝油、料酒、胡椒粉、香醋、白糖。

做法：

1. 将小鱼清洗干净后切成小块，用料酒、盐、花椒腌制10分钟。

2. 茄子切成小块，撒入淀粉抓拌均匀。

3. 鱼肉腌好后，打入鸡蛋搅拌均匀，再加入淀粉搅拌均匀。

4. 调制酱汁：碗中加入食盐、生抽、陈醋、蚝油、白糖、料酒和清水，搅拌均匀备用。

5. 锅内加油烧至五成热，将鱼块下锅慢炸3分钟，捞出控油。

6. 茄子炸至表面焦黄后捞出控油。

7. 锅内留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，淋入调料汁，烧开。

8. 将炸好的鱼块和茄子放入锅内，煮开后转小火，盖上锅盖炖8分钟。

9. 炖好后转大火收浓汤汁，撒入葱花点缀增香。

材料：茄子、青鱼中段、红辣椒、姜末、精盐、味精、老抽、生抽、水淀粉、豆瓣酱、白糖、米醋、料酒、胡椒粉、植物油。

做法：

1. 将茄子去皮切成条状，青鱼处理干净后切成块，加入料酒和老抽腌制。

2. 茄子用开水焯水后捞出沥干水分，青鱼块炸至金黄后捞出。

3. 锅内放油，将姜末和豆瓣酱炒出红油，加入青鱼块和茄子翻炒均匀。

4. 加入食盐、生抽、白糖、米醋、料酒和胡椒粉调味，倒入适量清水，小火慢炖至青鱼和茄子熟透。

5. 最后加入水淀粉勾芡，撒上葱花和红辣椒片即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。茄子和小鱼的搭配不仅美味，还能提供丰富的营养成分。