肉馅放进青椒

青椒中加肉馅的做法如下:

准备食材

青椒:选择大小适中、笔直且前后大小一致的青椒,数量根据食用人数来定,一般3-5个即可。

肉馅:猪肉馅或猪肉末,肥瘦相间的猪前夹肉最佳,肥瘦比例约3:7。

调味料:料酒、鸡蛋、盐、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、香醋、白糖、淀粉、蒜末、姜末、葱花、香油等。

调制肉馅

将肉馅放入碗中,加入料酒、鸡蛋、盐、胡椒粉、蚝油和淀粉,搅拌均匀。

可以加入葱花、姜末、蒜末等调料,增加肉馅的风味。

顺着一个方向搅拌肉馅,使其上劲,这样口感更好。

处理青椒

将青椒洗净,去掉中间的籽,切成适当的段或两半,方便塞入肉馅。

在青椒一侧剪一个小口,这样待会儿好塞肉馅。

塞肉馅

将调好的肉馅均匀地塞入青椒内,尽量塞紧实一些,以免在烹饪过程中肉馅脱落。

煎制

锅中倒入适量油,油热后放入酿好的青椒,先将肉馅面朝下煎制定型,再翻面煎至青椒表面起虎皮状。

煎青椒时要用小火慢煎,这样不仅能保证肉馅熟透,还能让青椒表面更脆,口感更好。

调味焖煮

将生抽、老抽、香醋、蚝油、白糖和水淀粉搅拌均匀,制成料汁。

将调好的料汁均匀地淋在煎好的青椒上,盖上锅盖,用小火慢慢煮2分钟,直到汤汁稍微收浓即可。

收汁装盘

待汤汁浓稠时,大火收汁,撒上葱花即可出锅装盘。

小贴士:

青椒的大小要适中,以便更好地包裹肉馅。

煎青椒时要用小火,以免煎焦。

焖煮的时间要掌握好,以免青椒过软影响口感。

肉馅调制时一定要顺着一个方向,使其上劲,这样口感更好。

加入鸡蛋和淀粉可以增加肉馅的嫩滑度和粘性。

希望这些步骤能帮助你做出美味的青椒酿肉!