纯青椒包子做法

青椒包子的做法如下：

青椒猪肉馅：

1. 青椒洗净，去籽后切成小丁。

2. 猪肉剁成肉末，加入葱花、料酒、姜粉、十三香、鸡精、盐、白糖、生抽、香油，搅拌均匀。

3. 将切好的青椒丁倒入肉末中，搅拌均匀。

4. 倒入晾凉的葱油（由三四粒花椒和少许葱白段熬制而成），搅拌均匀，制成馅料。

其他青椒馅：

1. 选一颗圆滚滚的紫茄子洗净，切成小茄丁，放入盆中，加入少许盐杀出水分后清洗，然后用纱布包裹攥干水分。

2. 青椒洗净，去籽后切丁，放入盆中。

3. 加入蒜末和辣椒粉，起锅热油，将热油浇在蒜末和辣椒粉上激发香味，然后加入盐、花椒粉、生抽、蚝油、鸡精，搅拌均匀，制成馅料。

基础面团：

1. 酵母放入碗中，用温水化开，静置五分钟。

2. 面粉中加入泡打粉和白糖搅拌均匀。

3. 面粉倒入酵母水和温水，和成光滑的面团，醒发四个小时。

快速发酵面团：

1. 面粉中加入酵母和白糖，用温水化开。

2. 面粉倒入酵母水和温水，和成面团，温暖的地方醒发。

基础包子：

1. 醒好的面团揉出气泡，揪成大小均匀的剂子，擀成饼皮。

2. 饼皮上放上馅，包成包子。

3. 锅添水，包好的包子放在锅里，大火烧开，转中火蒸二十分钟，关火焖五分钟即可。

快速发酵包子：

1. 面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮。

2. 包子皮上放入适量的馅料，捏好褶子收口。

3. 包子放入蒸笼里，醒发十五分钟，然后上锅蒸，上汽后蒸十二分钟，关火焖两三分钟出锅。

蒸包子时，可以在蒸笼里放一碗热水，保持蒸汽充足，使包子更加松软可口。

蒸好的包子，可以放入凉水锅里醒二十分钟，再蒸，关火焖五分钟，这样蒸出来的包子更加松软。

希望这些做法能帮助你制作出美味的青椒包子!