鹤庆猪肝杂怎么做好吃

鹤庆猪肝杂是一道具有地方特色的美食，其做法如下：

猪肝、猪肠、香菜、蒜米、干辣椒、姜、蚝油、酱油、生粉、米酒等。

猪肝泡出血水，切薄片，加入盐、姜碎、生粉、米酒腌制。

猪肠洗净，用姜碎和生粉腌制，不需要放盐和其他调料，然后煮锅大热水，下猪肠烫一下，捞起沥干水。

下油，小火煎已腌制好的猪肝，变色后盛起备用。

下油，香菜梗、蒜米、姜碎、辣椒干出香，下猪肠翻炒几下后，再入适量的盐、白糖、蚝油、酱油炒。

味道合适后倒入猪肝一起炒，整个炒的过程就一两分钟的事，不能炒久了。

装盘后，可以根据个人口味调整，不喜欢香菜的朋友可以用葱花替换。

此外，鹤庆猪肝杂还可以用其他方法制作，例如：

吹肝：将新鲜猪肝用插入的麦竿儿吹胀到最大，然后撤掉麦竿儿，将胀大的猪肝用蒸笼蒸熟，放凉，切片，拌入芫荽、酱油、醋、辣椒、味精和盐后即成。

凉拌猪肝：吹肝经洗净、煮熟、切成薄片，加上芫荽、芝麻油（或熟菜油）、酱油、醋、葱花和姜末等佐料，常被用作凉拌吃。

这些做法都能让鹤庆猪肝杂美味可口，您可以根据个人口味选择适合的方法进行尝试。