凉拌苦瓜凉粉

苦瓜凉粉凉拌是一道清爽可口的夏日凉菜，适合在炎热的季节食用。以下是制作苦瓜凉粉凉拌的步骤和所需材料：

材料

苦瓜 1根

彩椒 1个（红、黄或绿）

白糖 1-2汤匙

生抽 1汤匙

盐适量

醋 1汤匙

香油 1茶匙

大蒜 2瓣

葱花适量

小米辣（或其他辣椒） 1-2个

花生适量（可选）

香菜适量（可选）

做法

苦瓜洗净后去掉瓜瓤和白色部分，斜刀切成细片或条状。

焯水：水开后放入一小勺盐和少许油，下入苦瓜片焯烫约15-30秒，迅速捞出过冷水，控干水分。

在小碗中放入蒜末、葱花、小米辣（或其他辣椒）、白芝麻，淋入热油激发香味。

加入生抽、香醋、盐、鸡精（可选）、白糖提鲜，搅拌均匀。

将焯好的苦瓜片放入大碗中，加入彩椒丝（可选）。

淋上调好的凉拌汁，轻轻拌匀。

如果喜欢，可以加入炒熟的花生和香菜增加口感和风味。

将拌好的苦瓜凉粉盛入盘中，可以撒上一些熟芝麻或葱花作为装饰。

小贴士

焯水时加盐和油可以锁住营养，保持翠绿的颜色。

焯水时间不宜过长，以免影响口感和翠绿。

腌制苦瓜时避免使用盐，以免口感不佳且味道过苦。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。

这道苦瓜凉粉凉拌不仅清爽解暑，还能带来一丝微苦的风味，是夏日餐桌上的不错选择。希望你能喜欢这道菜的美味。