黑木耳怎么晒干

黑木耳的晒干方法如下：

成熟的黑木耳应在颜色由深转浅、耳片舒展变软、肉质肥厚、耳根收缩、子实体腹面产生白色孢子粉时采收。最好在雨后初晴或晴天早晨露水未干时进行，此时耳片柔软。

采收时用手指齐耳基部摘下，并把耳根处理干净，以免溃烂。如遇阴雨天，成熟的耳片也要采摘，以免造成烂耳。

将采下的黑木耳摊薄在晒席上，趁热晒干。未干前不得翻动，防止耳片内卷失去美观。阴雨天可将湿耳在室内摊开晾干，等晴天再晒或用炭火烘干。

晾晒时，耳片应根朝下、片朝上，定型后再翻动。大朵木耳要分成片，摆开晾晒，不要叠放。小孔木耳的晾晒方法略有不同，先在晾晒架上薄薄地摊上一层，当耳片略干，而耳根未干时，再将其摊厚晾晒。

晾晒时要利用阳光，将木耳均匀地平铺在晒帘或苇席、尼龙纱上。晒帘与地面向南倾斜15度~30度角，以增加阳光照射面。晴朗天气晾晒1~2天即可干燥。在木耳未干之前，不宜多次翻动，以免耳片破碎和卷曲。

晒制过程中，应避免使用高温烘干，以免影响木耳的品质。温度应控制在40℃以下，且烘烤时不要多翻动，切忌烟熏。

通过以上步骤，可以有效地将黑木耳晒干，并保存其营养和风味。