排骨糖炖汤

排骨糖炖汤是一道美味的中式菜肴，以下是一种常见的做法：

材料

排骨 500克

姜 5片

生抽 1勺

八角 3个

花椒 6粒

白糖 150克

鸡精 少许

大葱 五段

色拉油 适量

大蒜 4瓣

盐 适量

热水 适量

步骤

油温温热加糖：

将油温加热至温热后，加入白糖，小火炒至糖色变深，呈现焦糖色。

炸排骨翻炒：

将排骨放入锅中，翻炒至排骨表面均匀裹上糖色。

加入高压锅：

将炒好的排骨放入高压锅中，加入花椒、八角、葱姜蒜、盐、鸡精和少许热水。

炖煮：

使用高压锅炖煮排骨，时间根据排骨的软烂程度调整。高压锅时间到后，如果汤汁较多，可以在炒锅里收汁。

出锅：

最后将炖好的排骨汤盛入碗中，即可享用。

小贴士

稍微多放一些糖，可以使排骨汤更加美味。

炖煮过程中要注意火候，避免汤汁收得太干。