嫩豌豆腊肉蒸饭

嫩豌豆腊肉蒸饭是一道美味的家常菜，结合了米饭的软糯、豌豆的鲜嫩和腊肉的咸香。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

糯米：200克（建议使用泰国香米，增加香甜味）

豌豆：100克（新鲜的或冷冻的均可）

腊肉：150克（肥瘦相间的腊肉最佳）

花椒：10粒（可选，用于防止豆类导致胃胀气）

清水：适量（根据糯米和豌豆的量调整，水比平时煮饭少一点）

制作步骤

浸泡糯米：

将糯米提前浸泡3-4小时，最好前一天晚上浸泡，这样米粒更容易熟透。

处理腊肉：

将腊肉切成小丁，用冷水洗净以去除表面的盐分和杂质。接着，将腊肉丁放入锅中，小火慢慢煸炒，直至其脂肪部分渗出油脂。

炒制豌豆：

在腊肉煸炒出油后，将豌豆加入锅中，一同翻炒。这个过程不仅能使豌豆吸收腊肉的咸香，也让腊肉的风味更加浓郁。

加入糯米和水：

将之前泡好的糯米均匀铺在腊肉和豌豆的上方，随后加入适量的冷水，水位稍微没过糯米即可。然后中火煮开，再转小火焖煮约8-10分钟。