金针菇拌苦瓜

金针菇拌苦瓜是一道清爽可口的凉菜，适合夏季食用。以下是制作金针菇拌苦瓜的步骤和所需材料：

材料

金针菇：200克

苦瓜：1个

大蒜：2瓣

生姜：适量

香菜：适量（可选）

芝麻：适量（可选）

盐：适量

糖：适量

生抽：1勺

蚝油：1勺

香醋：1小勺

麻油：适量

辣椒油（可选）：适量

做法

准备食材

苦瓜洗净，纵向剖开去籽和白膜，切成薄片或条状，用盐水泡好后沥干水分。

金针菇去根洗净，切成适当长度。

大蒜和生姜切末或小粒。

焯水

锅中加水烧开，放入金针菇焯水捞出，放入苦瓜焯水，可在水里放点盐和油，焯出的苦瓜会比较绿。

过凉水

将焯好的金针菇和苦瓜用凉水过一下，去除多余的热量，使口感更脆嫩。

调味

将大蒜和生姜末放入盛有金针菇和苦瓜的大碗，加入适量的盐、糖、生抽、蚝油、香醋、麻油和辣椒油（可选），搅拌均匀。

装盘

将拌好的金针菇和苦瓜装盘，最后可以撒上一些芝麻和香菜作为点缀，增加风味。

小贴士

焯水时加入盐和油可以使苦瓜保持翠绿色，口感更脆嫩。

调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多加一些糖和醋，喜欢辣味的可以加入辣椒油。

最后撒上芝麻，不仅增加了风味，还使菜肴更加美观。

这样一道清爽可口的金针菇拌苦瓜就完成了，适合作为夏日里的凉菜享用。