豆腐干炒苦瓜

豆腐炒苦瓜是一道健康美味的家常菜，具有清热、祛湿的功效。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一：

材料：

豆腐 350克

苦瓜 100克

豆芽 50克

红椒 少量

盐、油、酱油 各适量

步骤：

1. 苦瓜切片，加盐抓匀腌制15分钟；

2. 豆腐切小块放淡盐水中浸泡10分钟；

3. 豆芽摘去根；红椒切小片；

4. 煎锅中加油烧热，放入豆腐块煎至两面金黄，盛出；

5. 再加点油，把腌制好挤去水分的苦瓜倒入略炒；

6. 加入豆芽和红椒炒至豆芽断生；

7. 再加入豆腐炒匀，然后加盐、酱油翻炒均匀即可。

做法二：

材料：

苦瓜 1根

豆腐 1块（约200克）

盐、油 适量

步骤：

1. 将苦瓜洗净去瓤，切成片；

2. 豆腐切成块；

3. 锅中加油烧热，放入苦瓜翻炒片刻；

4. 加入豆腐和适量水，炖煮至豆腐熟软，加盐调味即可。

做法三：

材料：

苦瓜 半根

豆腐 250克

洋葱丝和胡萝卜丝 适量

盐、味精、胡椒、本出汁 适量

步骤：

1. 苦瓜竖着切一半，再切丝；

2. 洋葱丝和胡萝卜丝放一起；

3. 豆腐切成几小块全都滚上淀粉；

4. 下锅炸，炸后捞起来放一旁备用；

5. 下猪肉翻炒到肉变色；

6. 下苦瓜和肉一起翻炒一会；

7. 加入洋葱丝和胡萝卜丝，翻炒均匀；

8. 放盐、味精、胡椒、本出汁，翻炒；

9. 下入炸好的豆腐；

10. 鸡蛋用筷子搅拌几下唰的到进去，翻炒至蛋液覆盖在表面；

11. 装盘，最后撒上木鱼花。

做法四：

材料：

豆腐 300克

苦瓜 150克

瘦肉末 200克

酱油、蚝油、香油、面粉、盐、胡椒粉 适量

步骤：

1. 苦瓜去瓤洗净滚刀切小块，用盐腌十分钟去苦味；

2. 老豆腐切小块；

3. 锅内放少许油，小火将老豆腐两面略煎焦后取出备用；

4. 瘦肉末撒少许面粉备用；

5. 锅内再放少许油，放入瘦肉末炒至变色；

6. 加入苦瓜继续翻炒；

7. 苦瓜炒至快熟透时将煎好的豆腐放入，翻炒；

8. 加入酱油、蚝油、香油、面粉、盐、胡椒粉混合均匀，浇在炒好的苦瓜豆腐上；

9. 将酱汁炒均匀；

10. 鸡蛋打散，沿着锅边倒入蛋液；

11. 当蛋液逐渐凝固变熟时，淋上少许香油，略翻炒均匀后装盘；

12. 最后撒上柴鱼片。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择适合的做法来尝试。希望这些食谱能帮助您做出美味的豆腐炒苦瓜!