炒苦瓜绿色

要炒出绿色的苦瓜，可以遵循以下步骤：

清洗和切片

将苦瓜洗净，切掉两头，从中间竖着切开，用勺子刮去内部的瓜瓤和白色膜，以减少苦味。

将苦瓜切成薄片或条状，以便于炒制。

焯水

将水烧开，加入适量的盐和油，将苦瓜片放入锅中煮1分钟，然后立即捞出并过冷水，这样可以去除苦味并保持苦瓜的翠绿色。

炒制

锅中放油，加热后加入蒜末爆香。

将焯好水的苦瓜倒入锅中，大火快速翻炒，使其均匀受热。

根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料。

如果喜欢，可以加入一些水或高汤，以增加菜肴的湿润度和鲜味。