火锅排骨和山药怎么炖汤

做法一：

食材准备

排骨500克

山药适量

海鲜菇适量

蒜米2粒

生姜1个

盐、生抽、海鲜粉、料酒适量

步骤

排骨用盐水浸泡20分钟，去血水后清洗干净，沥干水分备用。

炒排骨肉：锅烧热，放油，放入排骨炒干水分，加入蒜米和生姜片炒出香味，加适量盐和生抽调味。

加水炖排骨：加入足量清水，大火烧开后撇去浮末，盖上锅盖调至中小火慢炖20分钟。

切山药和海鲜菇：在炖排骨的同时，将山药削皮洗净切块，海鲜菇洗净切片备用。

排骨炖山药和海鲜菇：将切好的山药和海鲜菇倒入排骨汤中，大火烧开后调至小火慢炖10分钟，加适量盐和海鲜粉调味即可出锅。

做法二：

食材准备

排骨400克

山药1根

玉米1根

胡萝卜1截

葱1根

姜1块

步骤

排骨洗净，山药去皮切块，玉米和胡萝卜切块，姜切片，葱切葱花。

排骨姜片冷水入锅，加一勺料酒煮开，撇去浮沫，捞出排骨洗净。

锅中热油放姜丝爆香，加排骨翻炒，加入3大碗水煮开，移入炖锅。

加玉米胡萝卜和山药，煮开后转小火炖2小时，出锅前撒葱花。

做法三：

食材准备

排骨500克

山药300克

姜片3-4片

清水适量

盐适量

步骤

山药削皮切块，放入清水中浸泡防止氧化变色。

排骨放入冷水锅中，加姜片，用大火加热至水沸腾，撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净。

锅中加入适量清水，放入排骨和姜片，大火煮开后转小火炖煮1个半小时，直到排骨酥烂。

加入山药段，继续炖煮30分钟，直到山药变软入味。

最后加盐调味，撒上葱花提香。

做法四：

食材准备

山药1根

排骨适量

生姜1块

料酒、盐适量

步骤

山药去皮，切成滚刀块；排骨洗净，冷水下锅，加入生姜片和料酒，焯水去腥。

焯好水的排骨捞出，用清水冲洗干净。锅中加入适量清水，放入排骨和生姜，大火煮开后转小火炖煮30分钟。

加入山药块，继续炖煮20分钟，直至山药熟透、排骨软烂。

最后加盐调味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。