馒头用牛奶和面

馒头和面放牛奶是可行的，并且可以制作出具有奶香味的馒头。以下是一些具体的制作方法和步骤：

将牛奶加入面粉中，同时加入适量的酵母和糖。

用筷子将酵母和牛奶搅拌均匀，然后倒入面粉中，搅拌成絮状。

将面粉揉成光滑的面团，盖上湿纱布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

发酵完成后，将面团取出，排气并揉成圆形馒头胚。

将馒头胚放入蒸锅中，进行二次发酵（可选），然后开火蒸制。

蒸制时间一般为15-25分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力进行调整。

蒸好后，关火焖3-5分钟再取出馒头，以防止馒头突然遇冷收缩。

牛奶的添加量可以根据个人口味和面粉的吸水性进行调整，一般建议使用纯牛奶或温牛奶。

使用高活性干酵母可以加快发酵过程，夏天时可以根据气温适当减少酵母的用量。

通过以上步骤，你可以制作出香软蓬松、奶香味十足的牛奶馒头。这种馒头不仅口感更好，而且营养丰富，适合作为主食或早餐食用。