洋葱炸菜角

洋葱炸菜角是一道北方特色美食，外皮金黄酥脆，内馅鲜香可口。以下是制作洋葱炸菜角的详细步骤：

发面

制作菜角时，发面的含水量要稍微偏高点，这样炸制出来的菜角外皮才会软。

面发好后，不用揉制，只需将面团稍稍整理后即可进行下一步制作。

拌馅心

韭菜一定要控干水分，其他配菜也要注意去水，干爽不出水的馅心是制作美味的关键。

在调馅前，先将韭菜用油封住，防止出水。

用洋葱炸制一些葱油，将其他配菜放入炒制一下去水，放凉后再调馅。

调馅时最后放盐，因为盐容易让蔬菜出水。

炸制前注意事项

如果是肉馅，要炒制成熟；如果是素馅，也要提前烹饪好，以免炸制时外面成熟而里面生。

控制好油温，确保菜角在炸制过程中外皮酥脆、内馅熟透。

具体制作步骤：

1. 将面粉发好，整理成合适的大小。