蛋糕内部发黄

蛋糕内部发黄的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：

如果烤炉温度过高，蛋糕表面会先熟，导致内部未完全熟透而发黄。解决方法是将烤炉温度调低，并适当延长烘焙时间。

蛋糕在烘烤过程中，中心温度达到100℃时，自由的水分会变成水蒸气蒸发掉。如果烘烤温度偏高或时间太短，蛋糕中心部分的水分可能未被完全蒸发，导致发黄。解决方法是将烤箱温度调低，延长烘焙时间。

模具未抹油或未放油纸、铝铂，可能导致蛋糕粘在模具上，影响蛋糕的成品和颜色。解决方法是在模具底部抹油，并放油纸或铝铂，以便于脱模。

鸡蛋和蛋黄未搅拌均匀，或者蛋白打发不足，也会导致蛋糕内部发黄。解决方法是将鸡蛋和蛋黄充分搅拌均匀，并确保蛋白打发至硬性发泡。

烤箱上下层温度不均匀，可能导致蛋糕上下层颜色不一致，中间部分发黄。解决方法是将烤箱上层温度调低，下层温度调高，并适当延长烘焙时间。

蛋糕出炉后倒扣冷却，可以使蛋糕内的水分从底部自然下沉向糕体内各部分重新分布，避免水分沉积在蛋糕底部导致发黄。这个方法适用于使用烤箱烘烤的蛋糕。