烙包子有什么讲究

烙包子有以下几个讲究：

发酵时水温不宜过高，最好不超过40℃，以免影响酵母活性。

发酵粉中可加1—2匙白糖，有助于面团更好地发酵。

面团发酵到2倍左右大小，用手指戳一下，面团不回弹即可。

面皮不要压得太薄，否则胀发不好，容易被烫成死面。

包子褶数不定，根据自己手的习惯随意捏即可。

茴香择洗干净，控水、切末，与肉馅及胡椒粉、鸡精、植物油、香油、酱油、盐、葱、姜等作料混合，调拌均匀。

肉馅要顺着一个方向搅上劲，这样包出来的包子口感更佳。

包子直接放到刷了一层油的煎包锅里，打开中火，烙一小会儿，至底上微黄。

加入半碗开水，大约不超过包子的三分之一，然后盖上盖子，转中大火，约10分钟就差不多熟了。