西平香辣大虾做法

西平香辣大虾的做法如下：

大虾

蒜末

小米椒

花椒

干辣椒

豆瓣酱

生抽

陈醋

蚝油

老抽

白糖

胡椒粉

洋葱碎

香菜

1. 将大虾洗净，用剪刀剪掉虾头，同时去掉虾线，去除虾的腥味，处理好的大虾沥干水分，备用。

2. 热锅凉油，待油温达到七八成热时，将大虾下锅，快速翻炒至变色，大虾表面形成一层焦香的壳，炒好的大虾盛出备用。

3. 锅中留底油，放入蒜末、小米椒、花椒和干辣椒，小火炒出香味，然后加入一勺豆瓣酱，继续翻炒至红油析出。

4. 将炒好的大虾倒回锅中，加入事先调好的料汁，两勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖、少许胡椒粉和半碗清水，开大火，快速翻炒均匀，汤汁收至浓稠。

5. 加入洋葱碎和香菜，继续大火翻炒一分钟，即可关火出锅。将香辣虾装入盘中，一盘色泽诱人、香气扑鼻的香辣虾就完成了。

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