香砂在调料中起的作用

香砂在调料中主要起到的作用包括：

增香提味：

香砂具有浓郁的香味和独特的芳香，能够增加菜肴的香味和口感，使菜肴更加美味。

去腥除臭：

香砂可以有效地去除肉类、鱼类等食材中的腥味和异味，使菜肴更加清新可口。

提升口感：

香砂能够提升菜肴的口感，使肉质更加鲜嫩，丰富菜肴的层次感。

改善风味：

香砂的香气较为浓郁，能够为卤水和其他菜肴增添一种特殊的香气，使菜肴更具特色。

配合其他调料：

香砂通常与其他香辛料和调料一起使用，可以调配出更丰富的味道和口感。

药用价值：

除了作为调料外，香砂还具有化湿开胃、温脾止泻、理气安胎等药用功效，在中医中也被广泛应用。

综上所述，香砂在调料中不仅能够显著提升菜肴的风味和口感，还具有去腥除臭、改善风味等作用，是一种非常实用的香辛料。在烹饪中，香砂的用量需要根据具体食材和口味进行适量调整，以达到最佳效果。