腊肉贵州做法

贵州的腊肉做法多样，以下是两种常见的做法：

自然风干法

选材：

选择优质的猪肉，最好是本地黑毛土猪的后腿肉和五花肉，肥瘦搭配均匀。

腌制：

将猪肉切成条状，用盐、辣椒、花椒等调料腌制一周，期间要翻面2-3次，确保调料充分渗透。

风干：

将腌制好的猪肉挂在通风干燥的地方，让肉自然风干，表面呈现出诱人的金黄色泽。

烟熏法

选材：

同样选择优质的猪肉，最好是本地黑毛土猪的后腿肉和五花肉。

腌制：

将猪肉切成条状，用盐、辣椒、花椒、八角、草果等调料腌制7-10天，期间要翻面2-3次，确保调料充分渗透。

烟熏：

将腌制好的猪肉挂在火炕上，用青冈木、松柏叶等木材进行熏烤，熏烤时间和火候要恰到好处，直到肉泛金黄色，香气扑鼻。

食用方法

贵州腊肉的吃法多样，可以蒸、煮、炒、炖等，每一种方式都能展现出其独特的口感和风味。例如：

蒸：煮熟的腊肉表面呈现出诱人的金黄色泽，肉质紧实而不柴，肥瘦相间。

炒：可以搭配折耳根、辣椒蒜苗等食材，炒出浓郁的烟熏口感。