西红柿腌成咸菜

西红柿腌成咸菜的方法如下：

选择新鲜、无病虫害、损伤小的西红柿，最好是全红熟透的西红柿。

将西红柿洗净，去蒂去头。

可以选择将西红柿划十字刀或用开水焯一下（时间不超过1分钟），然后撕掉表皮。

将处理好的西红柿放入缸内，一层西红柿一层盐，盖好存放7天。在此期间会有发酵日冒气泡的现象，这是正常的。

7天后，用纸条把盖密封起来，放在阴凉通风处保存。冬天不要冻了，到冬季可以拿出来炒菜、做汤。

将西红柿放入20%浓度的盐水中腌存，这样腌制的西红柿鲜脆可口，味道完全和新鲜的一样。

将西红柿洗干净，晾干水分。

在西红柿上划十字刀，里面加入适量的开水，给西红柿去外皮。大约三分钟后，挨个地把西红柿的外皮剥下来。

将剥皮的西红柿切成小块，直接放在控干水分的玻璃瓶中，传统腌制西红柿的方法是不用放任何调料的。

腌制好的西红柿要放置在阴凉通风处，避免阳光直射。如果需要长期保存，可以考虑晾晒或烘干。

腌制好的西红柿可以直接食用，或者作为配菜搭配面食、米饭等。

这些方法可以根据个人口味和保存需求进行调整。希望你能成功腌制出美味的西红柿咸菜!