青椒肉丝做法感想

青椒肉丝是一道经典的中式家常菜，以其色香味俱佳、制作简单而广受欢迎。这道菜的美味主要来源于新鲜的食材、恰当的烹饪技巧以及恰到好处的调味。

食材选择

猪肉丝：选择瘦肉部分，肉质细腻，无腥味，炒出来更滑嫩。

青椒：挑选鲜绿、肉厚的青椒，口感脆嫩且味道清香。

调料

生抽：用于提味和上色。

料酒：去腥增香。

淀粉：锁住肉丝水分，使其口感更嫩滑。

盐：调整菜肴的基本咸淡。

蒜末：增加菜肴的香味。

其他调料：如蚝油、白糖、老抽等，用于提升菜肴的层次感和风味。

做法步骤

腌制肉丝：

将猪肉丝加入生抽、料酒、淀粉和少许盐抓匀，腌制20分钟，充分入味让肉丝更嫩滑。

炒制肉丝：

热锅冷油，放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。

炒青椒丝：

锅内留底油，加入蒜末爆香，再放入青椒丝翻炒至断生，香味扑鼻。