千层酥奶油蛋糕做法
千层酥奶油蛋糕的做法如下：
材料准备：
面粉160克
鸡蛋5个
牛奶100克
冷水260克
白糖30克
奶油260克
制作步骤：
准备材料
饼皮材料：低筋面粉65克、玉米淀粉15克、细砂糖30克、牛奶240克、全蛋液160克、无盐黄油15克。
夹馅材料：淡奶油400克、细砂糖30克、水果适量。
制作饼皮
黄油隔水加热至完全融化。
鸡蛋轻轻打散搅拌均匀，尽量减少气泡。
低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛，加入一半的牛奶，充分搅拌均匀成面糊。
向面糊中倒入另一半牛奶和细砂糖，搅拌均匀，再加入全蛋液继续混合，最后加入融化的黄油，充分搅拌乳化均匀，面糊过筛备用。
用平底不粘锅，小火加热至100度左右，每次取30克左右面糊倒入锅中，快速倾斜旋转不粘锅，使面糊均匀铺平锅底，再放回炉上加热，表面冒大气泡即熟，无需煎另一面，用刮刀在边缘刮一圈，倒扣取出饼皮，放在铺有油纸的烤盘上晾凉，重复此步骤至面糊用完。
制作奶油馅
将冷藏过夜的淡奶油和细砂糖加入搅拌盆中，用电动打蛋器低速打发至9分，即纹路很明显的状态，若室温较高可隔冰水打发。
组装蛋糕
在转台中央放入蛋糕托盘，放上第一张饼皮，焦斑面朝下，加入适量奶油馅，用抹刀铺平，若制作水果千层则在这时放入果肉，继续放入第二张饼皮和奶油馅，重复操作，最后用好看的饼皮封顶，并将侧面奶油馅抹整齐。
冷藏成型
做好的蛋糕放入冰箱冷藏半小时即可。
小贴士：
面糊倒入锅中时，要快速倾斜旋转不粘锅，使面糊均匀铺平锅底，这样煎出来的饼皮才会均匀。
奶油馅要打发至9分，即纹路很明显的状态，这样蛋糕的口感才会更加细腻。
组装蛋糕时，每一层都要确保奶油馅铺平，这样可以保证蛋糕的口感和美观度。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的千层酥奶油蛋糕了。祝你制作成功!