荆门腊肉做法

荆门腊肉的 制作步骤如下：

准备食材

猪肉（建议使用五花肉）

花椒、八角、桂皮、香叶、白蔻、良姜、干辣椒、小茴香等香料

食盐、高度白酒

前期处理

将猪肉切成条状，不要用水清洗，用干净的抹布沾温水擦干净即可。

腌制

在一个大碗中加入花椒、八角、桂皮、香叶、白蔻、良姜、干辣椒、小茴香等香料。

按照10斤肉1斤盐的比例，将食用盐炒至微黄色后加入香料一起煸炒。

准备52度的高度白酒，用白酒擦拭猪肉的每个部位并翻拌均匀。

将炒好的盐和香料均匀地涂抹到肉的每一个部位，然后腌制5天（如果肉切得比较大，可以腌制一个星期），期间每隔24小时翻拌一次。

晾晒

取出腌制好的肉，用绳子把肉串起来，再挂到外面的杆子上晾干。