莴笋木耳炒虾仁怎么做菜

莴笋木耳炒虾仁是一道清爽咸鲜的家常小炒，以下是详细的制作步骤：

准备食材

莴笋 1根

虾仁 150克

干木耳 15克

大蒜 2瓣

生姜 1小块

盐 适量

料酒 1勺

淀粉 1勺

胡椒粉 适量

蚝油 10克（可选）

东古一品鲜酱油 1勺（可选）

鸡精 1克（可选）

葱 1小段（可选）

处理食材

鲜虾剥壳去虾线，虾仁用少许盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。

莴笋去皮切片，干木耳泡发洗净撕成小朵。

大蒜和生姜分别切成末备用。

炒虾仁

取炒锅将油烧至六成热（油温比较低），倒入虾仁快速翻炒至变色，盛出备用。

炒蔬菜

用锅中余油把姜丝和蒜末爆香。

将莴笋和木耳倒入翻炒，加盐调味。

混合翻炒

将炒好的虾仁倒入锅中，与莴笋和木耳一起翻炒。

如果喜欢，可以加入蚝油和东古一品鲜酱油增加鲜味。

最后勾个薄芡，使菜品更加鲜美。

出锅装盘

将炒好的莴笋木耳炒虾仁盛出装盘，即可享用。

建议

虾仁腌制时加入淀粉可以使口感更加嫩滑。

炒虾仁时火候要小，避免炒老。

可以根据个人口味调整调料的用量，如蚝油和酱油的用量。