用园茄子做风味茄子

园茄子 能做风味茄子。以下是一种风味茄子的做法：

选择一个长茄子，对半切开，去掉茄心（也可以不去掉看个人喜好）。

斜刀切片，凉水泡五分钟左右，这样控制过多吃油。

捞出控水，多控一会，水分太多放淀粉会很黏。

将茄子均匀沾满淀粉，让每一片茄子都在淀粉里打个滚。

起锅烧油，油六七成热，茄子下锅炸，中火将茄子炸至微微变色后捞出控油。

大火烧热油，茄子复炸一次，口感酥脆不易回软。

准备好白糖、香醋、盐、大蒜、花椒、干辣椒和香菜。

锅中放少许油，下入大蒜粒、花椒粒和干辣椒煸出香味，倒入料汁，大火将汤汁烧到有些浓稠气泡。

倒入炸好的茄子快速翻炒均匀，撒上白芝麻，关火出锅。

这样一道色香味俱全的风味茄子就完成了。可以根据个人口味调整调料的比例，增加或减少辣椒、醋、糖的量，以达到最佳口感。