遵义新鲜羊肉的做好

遵义新鲜羊肉的制作步骤如下：

选择新鲜的羊肉，推荐使用羊腿肉或羊腰子肉。

将羊肉清洗干净，切成适当大小的块。如果是带皮羊肉，需要先去除羊皮。

将切好的羊肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干。

在锅中加入足够的水，放入焯水后的羊肉、姜片、葱段、八角、香叶等香料。

大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖。炖煮时间根据羊肉的老嫩程度调整，一般需要1-2小时，直至羊肉变得酥软。

羊肉炖至八分熟时，加入适量的盐、鸡精、料酒等调味品，继续炖煮至羊肉熟透。

炖好的羊肉捞出，放入冰箱冷藏，待冷却后切成薄片。

搭配米粉（可选）：

如果要做遵义羊肉粉，可以将泡软的米粉煮熟后，与炖好的羊肉和高汤一起食用。

建议

遵义羊肉的鲜美在于其独特的调料和烹饪工艺，建议使用新鲜的羊肉和优质的香料，以保证最佳的口感和风味。