熏腊肉用的是什么柏树

熏腊肉主要使用的是 柏树枝。具体原因如下：

香气浓郁：

柏树枝燃烧时能产生浓郁的香气，这种香气能够渗透到腊肉中，使腊肉的味道更加醇厚。

烟雾大：

柏树枝燃烧时产生的烟雾较多，这种浓烟能够更好地熏制腊肉，使其表面形成一层烟熏色，增加风味。

储存时间长：

经过柏树枝烟熏的腊肉能够储存较长时间，一般可以放入冰箱冷冻储存一年都还能食用。

防蛀虫：

柏树叶中含有较多的油类物质和特殊的芳香气味，可以防蛀虫，从而延长腊肉保存时间。

地区特色：

在川渝地区，柏树非常常见，容易获取，因此成为熏制腊肉的首选材料。

综上所述，柏树枝因其独特的香气和烟熏效果，成为熏腊肉的理想选择。在熏制过程中，通常选择新鲜的柏树枝，并将其点燃后产生浓烟，将腊肉挂在上方进行熏制，以达到最佳的熏制效果。