腊肉质量好

挑选优质腊肉可以参考以下方法：

优质的腊肉颜色应为鲜红色或暗红色，表面富有光泽，脂肪透明或呈乳白色。颜色过于鲜亮可能是色素调出来的，而黄中泛黑的腊肉才是“正宗”的颜色。

用手指按一按腊肉，肉身应干爽、结实、富有弹性，指压后无明显凹痕。如果肉色灰暗无光、脂肪发黄、肉无弹性，带有粘液，则可能是变质的腊肉或次品。

新鲜的腊肉应有香味，无异味。如果闻到酸败腐臭异味，则应避免购买。可以通过竹签或铁签插入肉里，取出后闻有无怪味。

选择包装上贴有“QS”（食品安全认证）标志的产品，这些产品至少质量上有所保证。

选择近期生产的产品，因为生产日期越近，腊肉的新鲜程度越高。

尽量选择厚度适中的腊肉，过厚的腊肉阳光不易照透，容易影响风味。

表面干爽、无霉斑的腊肉质量较好。变质的腊肉色泽灰暗无光泽，脂肪呈黄色。