叶腊肉的过程怎么腌
腌腊肉的过程如下：
选肉与准备
选择新鲜的猪肉，最好是五花肉，因为五花肉做出来的腊肉既好看又好吃。
猪肉不需要去皮，用干净的布将表面擦干净，去掉附着的水分。
炒香料
将炒锅洗净烧干，放入食盐、花椒、桂皮、八角等香料，开小火不断翻炒，炒出香气。
炒好的香料放凉备用。
腌制
将猪肉放在干燥的盆内，将炒好的香料均匀撒在猪肉表面，用手反复揉搓，确保每个部位都揉搓到位，让香料和食盐最大程度地吸附在猪肉上。
在猪肉上压一个重物（如装有东西的盆子、石头等），防止油水流出，然后将猪肉盖起来放在阴凉的地方。
腌制期间要勤快一点，每天翻动一次猪肉，避免下面的猪肉变臭，也能让所有猪肉味道均匀。