鹌鹑蛋金针菇瘦肉汤

鹌鹑蛋金针菇瘦肉汤的用料包括：

鹌鹑蛋 ：一盘

金针菇：

一把

瘦肉：

200克

葱：

3根

盐：

少许

鸡精：

少许

胡椒粉：

少许

生抽：

少量

红薯粉：

少量

油：

少量

生姜丝：

适量

大蒜子：

适量

料酒：

几滴

冰糖：

一块

辣椒酱：

一小勺

黄豆酱：

一小勺

蒸鱼豉油：

一小勺

蚝油：

一小勺

五香粉：

半小勺

酱油：

1勺

生粉：

适量

蛋清：

适量

做法步骤如下：

鹌鹑蛋处理

鹌鹑蛋清洗干净，放入锅中。

加入橙皮、葱、蒜、姜、料酒、冰糖，大火烧开，小火煮一分钟后关火，再焖五分钟。

瘦肉处理

瘦肉切丝或剁烂，用盐、生抽、红薯粉和蛋清抓匀腌制5分钟。

锅烧热，放少量油，放入大蒜子炒出香味，加入一大碗纯净水。

水沸腾后放入腌制好的瘦肉，煮至肉熟。

金针菇处理

金针菇去尾洗干净，切段或切片。

在瘦肉煮至半熟时，放入金针菇和生姜丝，再煮5分钟。

调味出锅

加入盐、鸡精、胡椒粉、酱油、葱花，搅拌均匀后出锅。

附加调料（可选）：

可以根据个人口味加入辣椒酱、黄豆酱、蒸鱼豉油、蚝油、五香粉等调料，增加汤的风味。

这样一道清淡健康的鹌鹑蛋金针菇瘦肉汤就完成了，既有鹌鹑蛋的润燥，又有金针菇的鲜美，搭配瘦肉的嫩滑，营养丰富，味道鲜美。