苦瓜猪心正宗做法

苦瓜猪心是一道营养丰富的家常菜，以下是苦瓜猪心的正宗做法：

准备工作

将新鲜的猪心裹上一层面粉，放置一小时，然后洗掉，这样可以去除猪心本身的异味。将猪心放入水里焯水备用。

把苦瓜切对半去除瓜囊，放在水里加盐浸泡20分钟，或者直接切片放热水里，再放盐焯一下，去除苦味。

炒制

热锅倒凉油，放少许姜片和蒜末煸炒，接着放入苦瓜翻炒半分钟。

把焯过水的猪心倒入锅中煸炒至猪心松软，然后加入少量的水和盐，焖入味即可。

汤品

苦瓜去皮，切成厚片，用刀背拍打一下，去掉苦瓜的涩味。

猪心洗净，切片备用。

锅中加入水，放入猪心片，用中小火烧开，煮5分钟去腥。

将猪心片捞出，用清水冲洗干净备用。