包子馒头不发面的方法

配方

普通面粉一斤

温水260g~300g

酵母5g

白糖3g

猪油15~20g

双效泡打粉10g

小苏打0.5g

和面方法

把猪油和双效泡打粉加到面粉里拌匀。

酵母和白糖放到温水里搅拌化开。

将水少量多次地加入面粉中，搅拌成絮状，边倒边搅，使面粉均匀吸水。

搅拌到没有干面粉时，用手揉成面团，再放到案板上反复揉，揉到光滑。

把小苏打均匀地撒在案板上，再揉到面里，揉匀。

包子和馒头制作

搓长条，分成40~50g一个面剂，压扁后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。

包上馅，包好，不用发面，直接开水上锅蒸，上汽后计时，蒸12分钟到20分钟。

这种方法制作出来的包子和馒头不需要经过传统的发面过程，通过使用双效泡打粉和小苏打在加热过程中产生二氧化碳气体，使面团快速膨胀，从而达到了发面的效果。