藕片拌苦瓜

拌苦瓜藕片是一道简单又清爽的凉菜，适合作为下饭菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

莲藕 1小节

苦瓜 1根

小米辣 2-3个

大蒜 2-3瓣

葱 1根

香菜 适量

生抽 适量

米醋 适量

盐 适量

白糖 适量

香油 适量

花椒油 适量

五香粉 适量

制作步骤

准备食材

莲藕洗净去皮，切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化变黑。

苦瓜洗净，去蒂去瓤，切成薄片或小丁。

小米辣洗净，切成圈。

大蒜拍碎，切成蒜末。

葱洗净，切成葱花。

香菜洗净，切成小段。

焯水

锅中加水烧开，放入少许食用油和盐，倒入切好的苦瓜片焯1分钟，捞出放入冷开水中快速过凉，然后控干水分。

焯水后的苦瓜和藕片放入大碗中备用。

调味

在苦瓜和藕片中加入葱花、蒜末、小米辣。

淋上少许香醋、食用盐、鸡精、白糖提鲜，生抽、香油、花椒油搅拌均匀。

拌匀

将所有调料与苦瓜和藕片充分拌匀，确保每片藕片和苦瓜都均匀裹上调料。

装盘

将拌好的苦瓜藕片装盘，可以撒上一些香菜作为点缀。

小贴士

苦瓜和莲藕不要一起下锅焯，先焯苦瓜1分钟，再焯莲藕1分钟，最后一起出锅过凉水，这样可以保持它们的口感和色泽。

焯水后的食材要迅速过凉水，这样可以使口感更加脆嫩。

调味时可以根据个人口味适量调整盐、糖、醋的比例，以达到最佳的口感和风味。

这道拌苦瓜藕片酸酸辣辣的，非常开胃，是一道很好的下饭菜。希望你喜欢这个食谱，并尝试在家制作。