不放油清炒苦瓜的做法

不放油清炒苦瓜的做法如下：

将苦瓜对半切开，去除瓜瓤后切成薄片。

用盐抓匀腌制一分钟，杀出水分，用清水将腌制后的苦瓜清洗干净，以减少苦味。

挤干苦瓜的水分，放入锅中无油无盐炒干水分，备用。

锅中油热后，加入青椒圈、蒜子、豆豉小火慢慢煸香。

将炒干的苦瓜回锅，加入盐、鸡精、蚝油调味，从锅边滴入几滴白醋，增加脆爽口感，大火快速翻炒17秒，即可出锅装盘。

小贴士

用盐腌制苦瓜可以有效地减少苦味，但之后要用清水洗净。

炒干苦瓜时无需加油，目的是去除多余的水分。

这样炒出的苦瓜口感脆爽，苦味适中，非常适合喜欢清淡口味的朋友。