芹菜虾仁蒸粉丝

做法一：简易蒸制

材料

绿豆粉丝

虾仁

蒜瓣

麻油

生抽

盐

大蒜末

鸡精

红椒丁

步骤

粉丝提前泡软，拨虾壳取虾肠，蒜头切末，芹菜切末，红椒切丁。

将这些末混合，调上酱油、麻油、胡椒粉和少许水，搅拌均匀。

将泡好的粉丝分等分放在锡小盘上，放上虾仁。

将调好的酱料淋在每个虾仁盘上，大火蒸十分钟即可。

做法二：炒制

材料

干粉丝

虾仁

西芹

油

盐

生抽

大蒜

鸡精

步骤

干粉丝泡发后清洗切段备用。

虾仁清洗后切成段，西芹洗净切成小粒备用。

蒜切成小粒备用。

热锅冷油，放入蒜粒炒香，然后加入虾仁和西芹同炒。

加入粉丝混合翻炒均匀，放入生抽继续翻炒均匀，然后加入鸡精和盐调味，翻炒均匀后出锅。

做法三：蒸制与炒制结合

材料

虾

粉丝

芹菜

大蒜

辣椒

油

盐

水

步骤

粉丝提前泡水二十分钟，芹菜、大蒜、辣椒切成细沫，大蒜可切成接近泥状。

拌均匀后放入两勺油和一茶匙盐。

虾开背，抽走虾肠泥，泡好的粉丝捞起放入盘子里，摆好虾。

将调好的大蒜油放入虾的背部缝里，锅里水开后，虾放入蒸10分钟左右，熟了即可出锅。

做法四：砂锅焖煮

材料

大虾

龙口粉丝

芹菜

大蒜

红椒

生抽

油

步骤

龙口粉丝提前用水浸泡，芹菜洗净切成小段后改刀切丝，大虾去虾腔和虾须，横着从中间片成两半，去掉虾线，用清水清洗干净。

大蒜切成蒜末，红椒切成末，锅内倒油，放入红椒末和一半的蒜末炒香，炒到蒜末发黄，倒入剩下来的一半大蒜末儿，稍微炒两下即可。

往炒好的蒜蓉里面加上生抽调味，搅拌均匀，将切好的芹菜丝放入砂锅底部，再放上泡好的龙口粉丝，最后放入处理好的大虾，把熬好的蒜蓉酱淋在虾表面，盖上锅盖焖煮3分钟，焖煮时淋上一些白酒增香，等酒烧净后关火，开盖撒上葱末，盖上盖子，再用余温焖1分钟即可。

做法五：蒸制与浇油

材料

粉丝

虾

蒜

芹菜茎

水

蒜茸

步骤

粉丝用热水泡软，平铺在盘子底部。

虾剖开背部，铺在粉丝上。

蒜头放入主锅，4秒-速度6切碎，倒入小碗，加入芹菜细粒、盐、味精（可省略）、水，拌均，蒜茸粒均匀撒在虾背上。

主锅加水到刀头以上的部位，水开后，将盘子放入蒸锅，蒸10分钟，蒸好之后，浇一点热油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。