凉拌苦瓜烫

凉拌苦瓜烫是一道简单又美味的凉菜，适合夏天食用。以下是几种不同的凉拌苦瓜烫的做法：

经典凉拌苦瓜

材料：苦瓜、盐、清油、白醋、白糖、蒜末、小米辣、香油。

步骤：

1. 苦瓜洗净，切开去瓤，切成薄片，加入盐、清油和白醋腌制片刻。

2. 腌制好的苦瓜片下入沸水中，烫至颜色翠绿后捞出，用冰水快速冷却。

3. 冷却后的苦瓜挤干水分，放入碗中，加入白糖、蒜末和小米辣，淋上香油，抓拌均匀即可食用。

加入豆瓣酱的凉拌苦瓜

材料：苦瓜、豆瓣酱、生抽、蒜、红辣椒、蚝油、盐、味精、香油。

步骤：

1. 苦瓜中间切开，去掉中间的种子洗干净，切片备用。

2. 锅中热水烧开，放入苦瓜烫一会，捞出晾凉。

3. 苦瓜还有热度时加入味极鲜、糖、醋、一点麻油拌匀。