炖豆角需焯水

关于炖豆角是否需要焯水的问题，存在以下几种不同的观点：

豆角需要炖的时间比较长才能成熟，在料汁里面去炖的话比在清水中焯水会更加有滋味，做出来的口感更好。

做炖豆角的时候不要直接放入锅中去炖，一定要提前加入水中去煮一下，加入焯水这一步之后，豆角会变得更加清新翠绿，而且更加入味好吃。

豆角一定要焯水，以防止中毒。豆角中含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用。通过充分加热，可以将有毒物质破坏。

综合以上信息，虽然有些观点认为炖豆角不需要焯水，但更多的观点认为焯水可以去除豆角的杂质和涩味，使其更加入味，并且有助于防止豆角中毒。因此，建议在炖豆角前进行焯水处理。

建议：

如果追求更浓郁的口感和更好的入味效果，可以选择焯水。

如果对口感和营养有更高要求，可以选择不焯水，但需要确保豆角充分煮熟，以避免食物中毒的风险。