菠菜炒鸡蛋焯水不脆

菠菜炒鸡蛋时，焯水是一个重要的步骤，可以去除菠菜中的草酸，同时保持其翠绿和脆嫩。以下是一些焯水技巧，帮助你炒出脆嫩的菠菜炒鸡蛋：

焯水时间：

菠菜焯水的时间不宜过长，一般30秒到1分钟即可。看到菠菜变色后迅速捞出，放入冷水中过凉，然后沥干水分。

加入油和盐：

在焯水时，锅中加入适量的清水，大火烧开后，滴入几滴食用油和一小撮盐。这样可以使菠菜保持翠绿色泽，并去除草酸。

迅速过凉：

焯水后的菠菜要迅速放入冷水中过凉，这样可以使菠菜更加脆嫩，避免因温度骤变而变软。

沥干水分：

过凉后的菠菜要挤干水分，确保在炒制过程中不会因水分过多而出水，影响口感。

通过以上技巧，你可以炒出脆嫩可口的菠菜炒鸡蛋。