为啥烤面包不拉丝呢
烤面包不拉丝可能有多种原因，以下是一些常见的原因及解决方法：
面粉选择不正确
高筋面粉：最适合做面包的面粉，蛋白质含量高，能形成良好的面筋网络，从而拉丝。如果使用中低筋面粉，很难拉丝。
水量不正确
和面时加水量过多或过少都会影响面包的发酵和面筋的形成，导致面包不拉丝。应根据面粉的量适量加水。
发酵时间不对
面团需要充分发酵以形成空气泡，但过度发酵也会导致面包松软，无法保持形状，从而不拉丝。通常建议在搭湿纱布进行二次发酵后，再放入烤箱烘烤。
酵母量不足
酵母是发酵的关键，如果酵母量不足，面团无法形成足够的空气泡，导致面包不拉丝。
烤箱温度过高
烤箱温度过高会导致面包外层过早形成硬壳，阻碍内部空气泡的形成，从而不拉丝。
面团没有充分发酵或过度发酵
面团没有充分发酵会导致没有空气泡，而过度发酵会导致面团松软，无法保持形状。
盐过多
盐会抑制面团的发酵，导致面包没有形成空气泡，从而不拉丝。