四寸面包做法

材料

面包粉（高筋粉）210克

蛋糕粉（低筋粉）90克

老面60克

白糖50克

牛奶100克

鸡蛋（约50克）1只

酵母3克

盐1克

玉米油40克

总统黄油120克

蛋黄（刷表面）1个

步骤

准备材料

将所有材料（除玉米油和黄油）放到厨师机的面缸里。

搅拌面团

开启厨师机，用2档搅拌三分钟，使面团初步成团。

加入玉米油，继续用3档揉面15分钟，直到面团光滑有弹性，但不需揉出手套膜。

处理黄油

将黄油放入保鲜袋中，擀成薄片后放入冰箱冷藏。

擀面与叠层

将揉好的面团也放入保鲜袋中擀成长方形，比黄油片大一些。

放入冰箱冷冻20分钟。

取出后，在案板上铺油纸，将面饼放在上面，铺上黄油片，再盖上油纸，用擀面杖擀平擀薄。

发现气泡时用牙签扎破排出。

将面饼两边往中间叠，叠成四层，再擀平擀薄，重复此过程2次。

最后将面饼卷起来，切成四段，轻轻整理成圆形，放入四寸模具中。

醒发

将模具放入烤箱，不通电，放一碗温水，发酵至两倍大。

烘烤

烤箱提前预热至上下火200℃五分钟。

面包表面刷一层蛋黄液，放入烤箱，温度调至上下火185℃烤30分钟。

提示

面团在揉制过程中要确保充分排气，避免气泡。

擀面时要多次折叠和擀平，以形成多层结构。

发酵时保持温度和湿度，避免发酵过度或不足。

按照以上步骤制作，就可以得到一个四寸的美味面包。