腊羊肉腌制方法

腊羊肉的腌制方法如下：

选料

选取羊的鲜硬肋肉，切成约30厘米长、5厘米宽的长条。

腌制

将食盐放入锅内炒干，再研成碎末，和花椒混拌均匀。

将调料撒在羊肉条上，搓揉均匀，置于缸中腌制2天。

加入酱油、黄酒、白糖继续腌制7天，中间翻倒2次，确保腌透。

风干

腌好的羊肉条出缸，挂在竹架上晾干，即为成品。食用时刷洗干净，煮蒸皆可，但火不宜过大，肉熟即可。

建议

腌制过程中，保持缸内环境干净，避免污染。

翻动羊肉条时，要轻柔，避免破坏肉条的结构。

风干过程中，注意天气变化，避免雨水直接接触羊肉条。

通过以上步骤，可以制作出美味的腊羊肉。