红烧肉要提前煮好吗吗

红烧肉 不需要提前煮。正确的做法是冷水下锅，加入葱姜料酒，开锅后打沫捞出，这个过程被称为“焯水”或“汆水”。焯水可以去除肉中的血沫和腥味，同时避免肉质变硬。如果提前煮熟，会导致肉失去软糯的口感，变得紧实发柴。

此外，还可以采用盐水浸泡的方法来去腥提鲜。将五花肉切块后，用盐水浸泡10分钟，这样可以有效去除血水和杂质，为后续的入味打下基础。

总结来说，红烧肉的最佳做法是冷水下锅焯水，这样能够保证肉的口感和味道。