霹雳茄子做法

经典霹雳茄子

所需食材：茄子、大蒜、青红椒、洋葱、盐、生抽、耗油、黄豆酱、孜然、葱花、油。

制作步骤：

1. 茄子洗净切段，青红椒和洋葱切丝。

2. 锅中加油，放入茄子煎至金黄捞出。

3. 锅中留底油，加入大蒜、青红椒和洋葱炒香。

4. 加入茄子、黄豆酱、生抽、耗油和孜然，翻炒均匀。

5. 最后撒上葱花，出锅即可。

肉末霹雳茄子

所需食材：茄子、肉末、玉米淀粉、大蒜、大葱、泡椒、泡姜、料酒、白糖、生抽酱油、陈醋、老抽酱油、盐、鸡精、香油。

制作步骤：

1. 茄子切段，用筷子垫住切花刀，裹上玉米淀粉后炸至金黄。

2. 肉末加入料酒、盐、玉米淀粉拌匀。